alkermes

Apa itu Alchermes?

Alchermes (atau alkermes) adalah minuman beralkohol yang berasal dari Arab (seperti yang dapat ditebak dari rempah-rempah yang dibumbui), diperoleh oleh Spanyol dan menyebar pertama di Italia dan kemudian di Prancis dan di seluruh Eropa.

Alkimia berwarna merah, alkohol sedang (sekitar 30 °) dan cukup manis. Bahan dasarnya adalah: air, kayu manis, cochineal (aditif pewarna merah yang berasal dari hewan), gada, cengkeh, kapulaga, vanila, air mawar, gula pasir dan alkohol murni (95 °).

resep

Bahan Alchermes (dari Wikipedia)
  • 350 g dari 95% etil alkohol
  • 350 g gula
  • 500 g air
  • 5 g kayu manis dalam tongkat
  • 4 g cochineal
  • 1 g cengkeh
  • 1 g kapulaga

Resep alkimia juga dapat direproduksi di rumah; prosedurnya sederhana:

  • biarkan bumbu meresap dalam alkohol dan dalam 2 dl air, di dalam wadah kedap udara, selama sekitar 15 hari (mengocoknya dua kali sehari).
  • Lelehkan gula dalam 3 dl air mendidih dan (setelah didinginkan) tambahkan ke dalam maserasi; biarkan istirahat selama sehari.
  • Saring dan botol dengan menambahkan air mawar.

Lihat resep video Cookie Natal - Persik dalam alkimia - di bawah pratinjau video

Kue Natal - Persik di Alchermes

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Penggunaan alkimia

Alchermes adalah minuman keras yang banyak digunakan dalam manisan untuk persiapan bagne, untuk perendaman, untuk pewarnaan pangkalan dan krim, dll.

Pada suatu waktu, alkimia juga banyak digunakan dalam konsumsi langsung (terutama oleh wanita) tetapi, baik untuk rasa "karamel" yang berlebihan, dan untuk penolakan pewarna cochineal (diekstraksi dari serangga), pada hari hari ini tidak lagi menjadi minuman tradisional.

Dalam abad-abad terakhir, alkimia juga memainkan peran "elixir" (menenangkan dan antispasmodik terhadap pertusis, penyakit saraf, kolik ginjal dan retensi urin) dan vermifuge, tetapi itu hanyalah legenda populer. Sampai saat ini, alkimia masih digunakan (untungnya dalam cara yang sangat terlokalisasi) sebagai obat untuk "cacing" pada anak-anak yang, menurut keyakinan folkloristik yang sama-sama tertentu, harus timbul sebagai akibat dari ketakutan besar. Mungkin itu adalah pengalihan untuk dapat memberikan "obat penenang" kepada anak-anak terlalu berubah-ubah.

Komposisi nutrisi minuman keras pencuci mulut - Nilai referensi dari Tabel Komposisi Makanan INRAN

Nilai gizi

Bagian yang dapat dimakan100, 0%
air40.8g
proteintr
Asam amino yang berlaku-
Membatasi asam amino-
TOT lipid0.0g
Asam lemak jenuh0.0mg
Asam lemak tak jenuh tunggal0.0mg
Asam lemak tak jenuh ganda0.0mg
kolesterol0.0mg
TOT Karbohidrat31.1g
pati0.0g
Gula terlarut31.1g
Serat makanan0.0g
Serat larut0.0g
Serat tidak larut0.0g
Etil alkohol28.2g
energi314.0kcal
sodiumtr
kaliumtr
besitr
sepak bola-mg
fosfor-mg
tiamin0.0mg
riboflavin-mg
niacin-mg
Vitamin A0.0μg
Vitamin C0.0mg
Vitamin E0.0mg

Apa yang tampak pasti dan jelas, bagaimanapun, adalah bahwa promosi konsumsi alkimia (seperti arwah) pada usia sangat muda benar-benar kontraindikasi dan tidak disarankan, karena mempersiapkan subyek untuk menghargai baik rasa maupun efek dari minuman yang menenangkan.

Penasaran ingin mengetahui bahwa alkimia hadir di antara bahan-bahan sosis tertentu: mortadella dari Prato.

Catatan sejarah

Istilah alkimia berasal dari bahasa Sansekerta (bahasa India) krmi-ja, berevolusi dalam bahasa Arab al-qirmiz dan dalam bahasa Spanyol alquermes . Krmi-ja dimaksudkan sebagai "minuman merah" (serta kermes dan qirmiz ), yang namanya berasal dari istilah Latin-abad pertengahan crimson and carmine . Dalam arti melek, krmi-ja dan qirmi z berarti "cacing" dan "cochineal" ( Kermes vermilio ).

Penggunaan pertama pewarna cochineal harus ditempatkan di Mesopotamia (II milenium SM); dari sini, ia kemudian menyebar di Persia, Turki dan Palestina dan akhirnya di Eropa (abad VIII SM). Tidak mudah untuk mengidentifikasi periode sejarah di mana resep untuk minuman beralkohol terkenal diciptakan, tetapi dapat dipastikan bahwa di Italia alkimia datang berkat impor Spanyol (orang-orang yang mendapatkan resep dari orang Arab sendiri). Di Bel Paese, produksi alkimia didokumentasikan dimulai dari Abad Pertengahan oleh para suster Ordo Santa Maria dei Servi (Florence). Kemudian, Direktur Officina, Friar Cosimo Bucelli, membuat resep asli (1743) resmi, diturunkan hingga hari ini; puncak dalam penjualan dan sirkulasi akan muncul pada abad kesembilan belas

Komposisi nutrisi

Di atas meja komposisi makanan INRAN, alkemis BUKAN merupakan makanan itu sendiri tetapi dibingkai di bawah liqueur Makanan Penutup. Tidak banyak yang bisa dikatakan tentang komposisinya: ia adalah roh dengan kandungan gula dan kalori yang sangat tinggi. Baik karbohidrat sederhana dan alkohol mewakili molekul yang sangat merangsang insulin, itulah sebabnya alkimia (seperti semua minuman keras) merupakan minuman yang berpotensi menggemukkan. Tidak ada kualitas nutrisi-kimia dan porsi rata-rata yang direkomendasikan (untuk orang dewasa) adalah sekitar 125ml / hari.

Direkomendasikan

Teh hijau melawan kerontokan rambut
2019
hemianopia
2019
Thyme: rempah-rempah terapeutik
2019